Por Rayanne Bulhões
A UNAMA - Universidade da Amazônia é sede de uma programação educativa focada na aprendizagem de drinks autorais. A atividade faz parte da primeira etapa do Festival Amazônia Sour que segue até 28 de fevereiro em diferentes espaços de Belém. Na Universidade, cerca de 120 pessoas - divididas em duas turmas - receberão treinamento de coquetelaria local, das 13h30 às 17h30, no laboratório Sala e Bar, no campus Alcindo Cacela.
A iniciativa é focada em acadêmicos, donos de bares, restaurantes ou hotéis. Essa é a primeira etapa do projeto, mediado pelo especialista Marco de la Roche (SP), com teorias e práticas do mercado, além de bases clássicas da coquetelaria.
Para a coordenadora do curso de Gastronomia da UNAMA, Yamila Alves, a programação vem para enriquecer. “Essa é uma imersão no ramo da coquetelaria com foco em ampliar as técnicas e aproveitar os insumos da nossa terra. O evento vem somar com o que a gente acredita, que é uma gastronomia mais inclusiva e regional, com foco no empreendedorismo", destaca a docente.
Sobre o Festival
O Amazônia Sour é um projeto que tem a intenção de acelerar o processo de construção de uma coquetelaria identificada como amazônica, usando a extensa variedade de ingredientes como frutas, folhas e sementes da região. Em 2022, com apoio do Sebrae (PA) e da Universidade da Amazônia (UNAMA), o projeto ofereceu treinamento a 110 profissionais sobre temas como história da coquetelaria e hospitalidade.
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